果物や野菜を食べることは健康に良いが、地球にも良い。科学雑誌PNASの研究者は、スーパーマーケットで販売されている57,000製品の環境への影響を分析した英国とアイルランドで行われた研究を発表しました。 環境への影響と栄養への関心を越えることで、研究者は消費者がスーパーマーケットでより持続可能な購入を行うのを支援したいと考えています。 環境への影響を評価するために、この研究の著者は、温室効果ガス排出量、使用水と土地の量、水質汚染の4つの基準を使用しました。この研究の目新しさは、ソースや調理済みの料理など、いくつかの材料で構成された製品を分析することです。 科学者が製造の秘密に反対しているので、複雑な運動です。分析された57,000の製品の3%近くだけが完全な組成を持っていました。彼らは不足している成分の割合を評価するためのアルゴリズムを開発しなければならなかった。 いくつかの調理済み料理だけでなく、ケーキやクッキーも、シロップやソフトドリンクと同様に、ほとんどが水で構成されているため、環境への影響が比較的低いことを示していますが、栄養価が悪いことに注意してください。もう1つの例として、ビーフラザニアは環境に強い影響を与えるため、この研究の著者は、鶏肉、豚肉のラザニア、またはさらに良いベジタリアンラザニアに置き換えることを提案しています。   https://www.rfi.fr/fr/science/20220810-les-produits-les-plus-durables-sont-également-les-meilleurs-au-niveau-nutritionnel