人生があなたにオリーブを与えるとき、オリーブオイルを作ってください。それはまさに、パリ郊外の隣人グループが行ったことです。無駄になっていた庭の木から果物を、この地域初のオリーブオイルに変えました。 アリソン・ハード パリ地方はすでに独自のビール、ワイン、チーズを生産しています。マラコフ南部郊外の住民の野心のおかげで、そのリストにオリーブオイルを追加できるようになりました。50リットルは控えめですが、それは始まりを示しています。 「Born to be Olive」は店頭では入手できませんが、オリーブ生産者と資金調達活動を支援した人々の間で共有されています、とプロジェクトの背後にある頭脳であるVincent Chevrierは言います。 彼は私に、黄色の液体にパンを浸すように誘った。軽くてフルーティーです。 「かなり複雑だと思います」とシェブリエは言います。「ろ過されていないので、純粋で天然のオーガニック製品で、酸味のヒントがあり、とても心地よいです。そして信じられないのは、それが私たちが受け取ったすべてのオリーブの結果であるということです-40種類以上の品種。」 シェヴリエは、約1年前、故郷のマラコフを歩いているときに、地元のオリーブオイルを作るという「少しばかげた」アイデアに思いつき、多くの家に彼のようなオリーブの木があることに気をしました。 「工場がないので、ここパリでは処理できません」と彼は説明します。「果物を失うのは少しばかばかしいです、そして私たちは一握りのオリーブ、せいぜい数キロで個別に何もできないので、みんなを集めようと努力すべきだと思いました。」

マラコフのジェラルディン・デシャンの家でオリーブを収穫する © RFI/Hird 彼は前庭の木を見るたびに人々のドアをノックし始めた。「現在までに、2平方キロメートルに120本以上の木を数えました。」 Facebookページが情報を広めるのを助け、マラコリヴェス集団が結成されました。数か月前、彼らは果物の収穫とプレスの両方に機器を購入するクラウドファンディングプロジェクトを開始しました。 調達された1,900ユーロは、電気熊手、網、グラインダー、オリーブプレスを購入するのに十分でした。 収穫は10月下旬に始まった。 「今までやったことがない」とジェラルディン・デシャンは、電気熊手で木の枝を梳き、言った。豊作ではありませんが、オリーブがオイルに変わることを知っていると、彼女はある種の「魔法」があると言います。 道をさらに進むと、キャサリンとミシェルの庭はオリーブで覆われています。引退した夫婦は、20年前にマラコフに引っ越したときに木を植えました。今年は約10キログラムを生産しました。

マラコフにあるキャサリンの20年の木から約10kgのオリーブが収穫されました。© ヒルド/RFI 「私はオリーブさえ好きではありません」とキャサリンは認めます。「夫は毎年それらを塩水に入れ、私はそれらを食べません。しかし、私はオリーブオイルで料理するのが好きです。通常、ギリシャ産です。これで自家製オイルが使えるようになりました。」

パリのオリーブの木

シェブリエは、マラコフだけでなく、ヴァンヴやシャティヨンなどの近隣の町にオリーブの木を特定しました。まだ家（したがって庭園）があり、それらを維持するための安定したコミュニティがあります。 オリーブの栽培は典型的な地中海ですが、木々はフランス北部の湿気の多い灰色の気候によく適応します。 「オリーブの木は、土壌の少ない非常に乾燥した気候に植えることができます。そのため、地中海性気候に適応しました」とシェブリエは説明します。「しかし、フランス北部の豊かな土壌では、さらに良いかもしれません。パリ周辺で非常に成功したオリーブ生産があり、水が多いほどより多くの果物が生産されます！」

パリ郊外のマラコフの2キロメートルの平方エリアで確認された120本のオリーブの木のうちの1本。© ヒルド/RFI

オイルを押す

集団は80本の木から550キログラムを集めた。12月中旬のある土曜日に、地元の人々はあらゆる形、大きさ、色合いのオリーブをマラコフの都市農場に持ってきて、プレスしました。 前庭では、果物をすりおろしてスラミのペースト状にし、油を放出するために加熱します。

マラコフの都市農場のボランティアは、オリーブオイルを加熱してオイルを放出させる前に、プレスします。© RFI/ヒルド 木製のシャレーの中で、ペーストをスコートンと呼ばれる籐タイプのマットに広げ、オイルとオリーブの液体が染み出るまで押します。 「とても遅いです」とシェブリエは笑い、輝く油の滴がジェリー缶に滴り落ちるのを見ました。

パリ地方初のオリーブオイルを作るために使用された職人のオリーブプレス。© ヒルド/RFI ここまで来るには、多くの試行錯誤と「地下室でのテスト」が伴い、困難を解消するために、彼は今、オリーブオイルを職人の方法で作る他の人を訓練するのを助けることができると言います。 ギヨーム・ヴァンスはインサイダーのヒントに耳を傾けています。彼は10キロメートル離れたラ・ガレンヌ・コロンブの15人の隣人から80キログラムのオリーブを持ってきた。 オリーブを塩水に入れることにうんざりしたベンスは、石油製造への「扉を開いた」マラコリベスプロジェクトを発見しました。

ギヨーム・ヴァンス（左）とエルヴェ・シェーズは、ラ・ガレンヌ・コロンブから80kgのオリーブを収穫しました。© ギヨーム・ベンス 彼は収穫のために作った「釘と竹」フォークを改善したいと考えています。「彼らはここにより良い設備を持っています」と彼は冗談を言います。

コミュニティ精神

オリーブオイルの作り方を学ぶことは学習曲線ですが、人々はコミュニティとして協力し、循環型経済を発展させることにも惹かれます。 「食料自給自足になりたいなら、地元で生産しなければならない」とデイビッド・フェイヨンは言い、2本の木からオリーブの袋をふっくらとした。「このプロジェクトには、コンセプトから実現までライフサイクルがあり、あらゆる意味で果実を収穫します。人間レベルでは、それについては本当に魅力的な何かがあります。」 マラコフ都市農場のインストラクターであるジョアンナ・デラニーにとって、このプロジェクトは、通常の商取引ではできない方法で地元の人々とのつながりを生み出します。「隣人と一緒に作ったものを消費しているので、これは別のタイプの消費です。それが私が好きなところです」と彼女は言います。 シェブリエは、パトリック・ヘルナンデスのディスコヒット曲「ボーン・トゥ・ビー・アライブ」の言葉遊びである「ボーン・トゥ・オリーブ」と名付け、来年はより良い剪定を通じて生産量を増やすことを望んでいます。 「マラコフでは工業生産レベルに達することはできないと思います」と彼は認めます。「しかし、少なくとも将来、誰もが数リットルのオリーブオイルを持つことができるでしょう。 「アイデアは何よりも楽しい時間を過ごし、隣人と会うことです。」 https://www.rfi.fr/en/france/20250111-no-stone-left-unturned-for-paris-region-s-first-olive-oil-makers-malakoff