米国の酒飲みがフランスの僧侶が作ったリキュールであるシャルトルーズに喉が渇いている理由
カテゴリー: 食文化 | 公開日: 2023/6/6
植物ベースのリキュールシャルトルーズに対する米国からの需要はかつてないほど高まっています。しかし、それを作るフランスの修道院コミュニティは、熟考と地球保全のための時間を節約することを好む、生産アップを拒否しました。
グルノーブル近郊のフランスアルプスにあるグランド・シャルトルーズ修道院は、17世紀初頭から名を冠したリキュールを作っています。
カルトジオ会の修道士は、30人の強力なコミュニティのうちの2人だけが一度にそれを知っているほど秘密のレシピに従います。
鮮やかな緑のリキュール、またはそのまろやかな黄色のバージョンは、130以上の高山植物から作られている - そしてそこに問題がある。
すでにまれな植物のいくつかは、気候変動で希少になりつつあります。
今年1月、僧侶たちは、主にほろ苦い飲み物をフィーチャーしたカクテルの米国の流行によって推進されている需要の増加を満たすために生産を増やすことはないだろうという声明を発表しました。
サンフランシスコのQuiver BarのバーマネージャーCamber Layは、梨、緑茶を注入したジン、リレ・ブラン、シャルトリューズ、レモンで作られたカクテルであるコンヴェルソスを注いでいます。© ASSOCIATED PRESS - リズ・ハファリア
サンフランシスコのQuiver BarのバーマネージャーCamber Layは、梨、緑茶を注入したジン、リレ・ブラン、シャルトリューズ、レモンで作られたカクテルであるコンヴェルソスを注いでいます。© ASSOCIATED PRESS - リズ・ハファリア
「無限の成長はもはや不可能です」と、Grande Chartreuseの前任者であるDom Dysmasは最近、飲み物を販売し、僧侶が過半数株主であるChartreuse Diffusionの管理者に語った。
生産のキャップを支えるのは、孤独と祈りの「主な目標」に集中したいという僧侶の願望である、と彼らは説明した。
彼らはまた、ビジネスの環境フットプリントを制限し、国際海運を増やしたいと考えています。
Chartreuse Diffusionによると、2022年、全世界の売上高は3000万ドルを超えました。毎年生産される160万本のボトルのうち、半分は米国に寄付されます。
目的は「2024年から2025年までにヨットですべてのボトルをニューヨーク市場に出荷すること」と、CEOのエマニュエル・デラフォンはフランスの新聞ドーフィネ・リベレに語った。
「解決策は存在します - はい、それらはより多くの費用がかかりますが、はい、私たちは明日その価格を支払わなければなりません」と彼は言いました。
2023年5月4日に撮影された写真は、パリのル・グラン・レストランでシャルトルーズ・リキュールのボトルを示しています。© AFP - ジョエル・サゲット
2023年5月4日に撮影された写真は、パリのル・グラン・レストランでシャルトルーズ・リキュールのボトルを示しています。© AFP - ジョエル・サゲット
クライアントを満足させることができないという欲求不満にもかかわらず、カコスは「僧侶を完全にサポートしている」と言います。
彼は希少性のプラス面さえ見ている。
「誰もがすぐに物事を期待するアマゾンの時代」とは対照的に、人々は「量を測定し、そのすべてを楽しむ」ことを学んでいる、と彼は言う。
カクテルの流行
伝えられるところによると、最近の米国のシャルトルーズの流行は、シアトルのバーテンダーがジン、シャルトルーズ、マラスキーノリキュール、ライムジュースのミックスであるラストワードとして知られるカクテルを普及させた2003年に始まったと伝えられています。 しかし、この飲み物は禁酒法時代に根ざした、はるかに古い歴史を持っています。 「ラストワードは、デトロイトのダウンタウンにあるデトロイトアスレチッククラブと呼ばれるクラブで作成されました。1915年または16年だと思います」と、隣接するミシガン州バーミンガムにある家族経営のカコスマーケット酒屋のオーナーの一人であるジョー・カコスは言います。 新型コロナウイルスのパンデミックの間、人々が自宅でカクテルを作り始めたとき、「彼らはこれらの古典的な旧世界のカクテルを探していた」と彼は言う。 カコスによると、シャルトルーズには「歴史と謎」があり、特に魅力的だった。味わうことを学ぶ
僧侶が爆弾を落として以来、シャルトルーズはさらに求められていますが、カコスのような売り手は限られた供給しか受け取っていません。 「私たちは数ヶ月ごとに緑および/または黄色の3本のボトルが割り当てられています、それが私が今得るすべてです」と彼はRFIに伝えます。私は多くのクライアントを追い返さなければならない。