ヒマワリ油が不足した後、フランスではマスタードが不足している。一部のスーパーマーケットの棚はもはや適切に補充されていません。必須の調味料は、ビネグレットとして、または多くの料理の伴奏として、マスタードは台所の食器棚の目立つ場所を占めています。マスタードシードの世界生産量は減少し続けている。1年間で、価格は9%以上急騰した。 多くのマスタードの参考文献には、有名なディジョンマスタードを含む人けのないスーパーマーケットがあります。供給はいくつかの理由で混乱している。 まず、マスタードシードの世界有数の生産者であるカナダを襲った干ばつ。 その結果、生産量は2020年8月の135,000トンから2021年の99,000トンに急激に減少した。そして、今年の夏はさらに悪化することを約束し、わずか71,000トンです。 マスタードシードも生産するロシアは、この赤字を満たしたかもしれない。しかし、ウクライナ侵攻が襲った経済的および財政的制裁のために、これはもはや不可能です。 フランスの生産は残っていますが、ここでも減少しています。6年間で12,000トンから4,000トンに増加し、トンの価格が800ユーロから1,300ユーロに爆発的に増加しました。 結局、マスタードジャーの価格が高騰しているのを見るのは消費者です。マスタードは、その年に価格が最も上昇した5つの頻繁に購入される商品の1つです。 参考記事：2022年、フレンチマスタードの複雑な年 https://www.rfi.fr/fr/france/20220522-france-la-pénurie-de-moutarde-commence-à-son-tour-se-faire-sentir