食品廃棄物：世界の現象の規模に直面して、国連は行動を求める
国連環境機関は3月27日水曜日に、世界の食品廃棄物に関する報告書を発表した。2022年、地球上で10億5000万トンの食料が無駄になった。これは、生産チェーンで失われているものは言うまでもなく、消費者に販売可能なすべての食品の5分の1を占めています。国連は行動を求めている。
カテゴリー 食材
フランス発、ヨーロッパ発の食材、加工食品のニュース
アイルランドの乳製品、2023年は日本への乳製品輸出量が大幅に増加
アイルランド政府食糧庁は、2023年度の日本への輸出量を発表しました。
効率を上げた収穫で、品質が良い ドイツワイン産地の 2023 ヴィンテージ
2023年のワインは、史上最速の収穫年として歴史に残るでしょう。きまぐれな天候は極端な干ばつをもたらし、その後数週間にわたって大雨が降り続き、最後は極度に暑い夏の終わりとなりました。しかも、ほとんどのぶどう品種がほぼ同時に成熟しました。9月の気温は30度にも達し、ワイン生産者たちは、果汁がタンクで過度に暑くならないよう、夜から朝にかけて涼しいうちにぶどうを収穫しました。
フランス人がロックフォールチーズの味を失うため、羊の農家は型を破る
有名な強力な「チーズの王」であるロケフォールは、長い間、南フランスのアヴェロン県の羊農家の定番でした。しかし、フランスの味が変わるにつれて、農家は両親や祖父母から受け継がれた慣行を使用して、あまり知られていない品種の復活を検討しています。
気候の非常事態に直面し、養殖肉に代わるものは何か？
養殖肉の消費量は過去50年間で倍増し、環境・健康問題はますます深刻化しています。これらの問題を改善するために、植物、マイコプロテイン、合成肉をベースとした代替製品があります。
【料理研究家が教える】トマトとキウイのフェタチーズ白和え Perfect Match!クッキング・ワークショップ
Enjoy EU Summer Villageで行われたPerfect Match!クッキング・ワークショップの模様をお届けいたします。
「トマトとキウイのフェタチーズ（PDO）白和え（ベジタリアン）」
【人気料理家直伝】EU食材を使った、夏を美味しく味わうとっておき！
なじみの薄いEU食材が日本の家庭の料理にも使いやすいように、ＥＵ食材と日本食材を組み合わせた料理を紹介するイベントを開催しています。5人の著名な料理研究のクッキングワークショップや料理研究家の渡辺麻紀さんが開発・監修したメニューを毎日、日替わりで無料で試食できます。
スーパーマーケットの棚にマスタードが欠けています
ヒマワリ油が不足した後、フランスではマスタードが不足している。一部のスーパーマーケットの棚はもはや適切に補充されていません。必須の調味料は、ビネグレットとして、または多くの料理の伴奏として、マスタードは台所の食器棚の目立つ場所を占めています。マスタードシードの世界生産量は減少し続けている。1年間で、価格は9%以上急騰した。
バニラ!
バニラがこうして生きているすべての魂を誘惑するのは、この花に何か魔法がかかっているに違いない。何世紀も前にメキシコのベラクルス州のトルテカ族によって発見されたこの野生植物（彼らは生のフルボディのカカオに少し甘みを加えるためにこれを利用した）は、ヨーロッパへの最初の旅と啓示の後3世紀以上もその栽培の秘密を守ってきました。
サステナブルな「フランス・テール・ド・レ（France Terre de Lait）」
ミルクの国、フランス チーズを含む乳製品…
2022年、フレンチマスタードの複雑な年
ブルゴーニュの主力製品は、カナダでのマスタードシード生産の減少により、消費者により多くの費用がかかります。